Muito além do pequi

É difícil pensar a gastronomia produzida em Goiânia, em pleno Cerrado, sem o forte e marcante sabor do pequi. Ok, não é que os profissionais da cidade deixaram o fruto de lado, mas é preciso saber também que existe uma vasta e ascendente vida gastronômica em solo goianiense. Para isso, preparei um rápido roteiro de restaurantes, que evidencia este potencial. Internacionais ou regionais, clássicas ou tradicionais. Conheça um pouco dos menus que a capital goiana tem a oferecer e delicie-se também.

Kabanas

Se a pedida é uma cozinha contemporânea, de sabores mais leves, porém com personalidade bem definida, o lugar é o Kabanas. “O requinte e o prazer no paladar são o nosso atrativo, busco sempre a técnica francesa”, descreve a chef francesa Valérie Lafay ao apresentar sua cozinha. Ela é uma chef que, mesmo defendendo a culinária brasileira, brinca com os clássicos. Mas vai além e consegue surpreender. É o caso do robalo grelhado com crocante de amêndoas flambada, mel e limão, servido com salada de alface, e a sobremesa, suflê de limão-siciliano com sorbet de limão e farofa de amêndoas. A carta de vinhos é um dos cartões de visita da casa. Interessante! Mais de 10 anos se passaram desde que o Kabanas abriu as portas no Setor Bueno. Nesse período, a agradável varanda do restaurante, com bela vista para o Parque Vaca Brava, tornou-se um disputado ponto de encontro para o happy hour. Hoje com filial no Flamboyant Shopping Center a sua arquitetura é moderna, com platibanda de madeira e salão claro enfeitado por lustres e palmeiras, a nova unidade tem um projeto lindo, chique e uma gastronomia de qualidade.

Lacroix Bistrô

Em um sábado, recebo um convite de um amigo para um passeio inusitado. Imagine andar pelas ruas históricas de Goiânia e esbarrar em um bistrô em estilo francês? Incrível! Precisamente na Rua 21 com a 24, região do Centro histórico da capital, uma casa toda em art déco, com uma arquitetura predominante da década de 1920. A casa, mistura gastronomia, moda decoração e antiquário. Os clientes se espalham nas mesas pelo salão em um ambiente retrô ao som de uma pik-up de extremo bom gosto. O goiano Danilo Perillo restaurou o sobrado de seus avós e se inspirou em casas parecidas de Paris, onde viveu por uma temporada. Na parte de baixo do sobrado, funciona um charmoso Bistrô Francês comandado pelo chef Junior Lacroix, formado na escola francesa Le Cordon Bleu. O menu degustação é comer rezando de tão bom. Eu gostei muito do local, um achado muito interessante! A gastronomia diferente, localização que foge dos “points” badalados, o que torna o ambiente exclusivo, reservado e chique. Só achei que falta um toque especial na carta de vinho. Mas isso não importa, o cuidado dos proprietários com o local, já é uma poesia.

A Quicheria

É um lugar gostoso para ir no final de tarde tomar um vinho e nos deliciar com quiches maravilhosos. O chef Múcio Rochael inspira-se nas receitas tradicionais francesas de quiches e tortas salgadas, mas dá o seu toque pessoal usando ingredientes e temperos brasileiros. “Esse tipo de iniciativa me permitiu colocar produtos como queijo qualho no cardápio”, revela o chef. As quiches são super frescas, feitas no dia e você percebe isso no sabor. O lugar me chamou atenção por sua fachada charmosa e entrei para conhecer. Assim que me acomodei o chef veio a minha mesa e muito educado me sugeriu pedir o quiche de Abobrinha Italiana Grelhada com Gruyère; Cogumelos Paris com Gruyère e cebola roxa; e Carne Serenada, cebola, catupiry e pimenta de cheiro. Simplesmente, perfeito! Av. T-15, 1587 – St. Bueno.

IZ Restaurante

Fui ao Iz em dois momentos: para jantar no final de semana e para um almoço executivo durante a semana com algumas amigas. Ambos me surpreenderam pela qualidade. Cardápio bem elaborado pelo fantástico chef Ian Baiocchi com ótimas apresentações e um ambiente bem moderno. Comida diferenciada, sabores e combinações maravilhosas, ambiente lindo, realmente uma experiência surpreendente. Os preços são bons, boa carta de vinho, único ponto destoante foi ter que me servir de bebida algumas vezes, coisa que acho imperdoável em restaurantes desse nível. As entradas são um espetáculo a parte, fantásticas! Pedi a bruschetta, coxinhas de cordeiro e lagostins, um sonho no paladar. O jovem chef Ian Baiocchi arrasa nas caçarolas e sempre surpreende em seu cardápio. Não deixe de pedir como prato principal o Atum, maravilhoso vai ficar para sempre na minha memória! Achei que a carta de vinho, merecia ser mais bem elaborada. Mas a gastronomia é uma viagem nas estrelas. Fantástico! Endereço: Qd. 237, Lt. 30, R. 1129, 146 – St. Marista.

Food Park

Novidade na capital goiana, o Sabores Food Park presidida pela empresária Marcela Cunha. Inaugurado no início de outubro, o espaço é um case de sucesso imediato. Como o próprio nome explicita, a especialidade são os petiscos. Os Food Parks são a nova tendência da comida de rua. Funciona como um parque de alimentação a céu aberto com gastronomia diferenciada, em um único espaço fixo. O conceito é de lanche prático com tom gourmet, comida de rua em contato direto com o chef. No “Sabores Food Park”, os chefes estão nos seus food trucks ou containers e atende pessoalmente os clientes. não precisa sentar em restaurante chique para aproveitar as delícias que a cidade oferece. Gastando bem pouco você pode experimentar coxinha gourmet, comida japonesa, hambúrguer da melhor qualidade. Senti falta de vinho no espaço para acompanhar alguns pratos. A onda começou há alguns anos em cidades cosmopolitas como Nova York e Copenhagen e chegou no Brasil com tudo. As vans de comida estão começando a aparecer em alguns lugares em Goiânia. O que dá um certo charme à cidade. Seja no happy hour ou nos finais de semana, andar pelos food parks não é mais só pela comida, nesses lugares você também encontra muita gente descolada para conversar e Criatividade não é problema para os chefs de rua. O lugar já é sucesso!

Armazém do Sabor

Mas, se a intenção é mergulhar fundo mesmo nos pratos regionais goianos, o endereço certo é o Armazém do Sabor. Trata-se de um restaurante de estrada, localizado na GO-020. Apesar de estar no município de Bela Vista, fica a apenas 20 minutos de Goiânia e vale dar uma esticadinha até lá. Lá você pode degustar uma paçoca, socada ao vivo em pilão de madeira. Comece pela salada de guariroba, que é cuidadosamente fervida e temperada com alho, cebola, pimenta limão e vinagre, servida gelada. Na sequência, aposte na caranha assada com a farofa especial da casa, um dos pratos mais pedidos, como aponta a chef Analu Ribeiro. Para ter a certeza de ter experimentado o sabor mais tradicional de Goiás, prove também o frango caipira, ao molho, cozido com pequi e (de novo) guariroba.

Chef Knut

Batizado com o nome proprietário, chef Kunut não poderia se chamar de outra forma. O cozinheiro alemão é uma personalidade das mais interessantes da cena gourmet em Goiânia. Em ambiente simples e um chope na temperatura ideal, a comida é bem elaborada, e com preços praticamente módicos, apesar da supremacia do que é servido. Chef Knut possui uma grande experiência da culinária alemã. Pratos muito bem servidos, a cesta de pães de pizza excelente e as salsichas alemãs lembram de estarmos em Munique. Precisa, no entanto, de uma carta de vinhos brancos da Alemanha mais extensa. O atendimento é rápido e atencioso. Não deixe de pedir as tradicionais salsichas alemãs, preparadas pelo próprio Knut, além do emblemático chucrute, uma verdadeira atração gustativa. Para harmonizar, o menu possui 25 rótulos de cervejas, todas germânicas, escolhidas a dedo pelo chef que entende muito bem do assunto. Seguindo a tradição alemã, o Apfelstrudel revela sabor marcante do folheado com recheio de maçã, que, apesar de austríaco, integra o melhor a mesa germânica. Rua 139, 395 –St. Marista.

Winiká

Uma das maiores novidades gastronômicas de Goiânia este ano, para mim, é o Restaurante Winiká. Com comida brasileira contemporânea e arquitetura arrojada. O que me chamou atenção, é que a casa não tem Wi-Fi. Achei a proposta interessante, pois as pessoas podem aproveitar o momento para conversar entre si. Gostei muito do respeito pela sazonalidade dos produtos. Apresenta gastronomia regional com opções como moqueca de Jaú com cheiros e temperos ribeirinhos e cupim braseado com mil folhas de mandioca e agrião. O cardápio sempre muda o que achei muito interessante. O atendimento é demorado mas compensa ir, e curtir uma excelente gastronomia. O restaurante fica Av. T-13, 711 – St. Bueno em um prédio residencial e tem uma entrada muito discreta. O ambiente é bem decorado (sempre com alguma exposição de um artista). É um lugar que eu voltaria várias vezes!