Brasil conquista primeiros restaurantes três estrelas Michelin em 2026

A edição 2026 do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo marcou um momento histórico para a gastronomia nacional. Pela primeira vez na América Latina, restaurantes brasileiros alcançaram a cobiçada classificação de três estrelas, o nível mais alto da premiação.

Os grandes destaques foram os paulistanos Tuju e Evvai, que estrearam diretamente na categoria máxima. Durante a cerimônia, realizada no Copacabana Palace, no Rio, os chefs celebraram a conquista dividindo o reconhecimento com suas equipes.

“Temos a mania de personificar os feitos apenas na figura do chef. Parabenizo também a equipe. O chef é tão bom quanto a equipe”, afirmou Ivan Ralston, do Tuju. Já Katherina Cordás completou: “Esse reconhecimento mostra que o Brasil deve, e pode, chegar onde e como quiser”.

À frente do Evvai, Luiz Filipe Souza também destacou a emoção do momento: “É um dos momentos mais lindos da gastronomia brasileira. Agradeço a todos que já passaram pelo Evvai e sou agradecido pela escola que criamos”.

Além das três estrelas inéditas, o guia também anunciou novidades em outras categorias. No Rio, o restaurante Madame Olympe, comandado por Claude Troisgros, conquistou sua primeira estrela. O chef celebrou a evolução da culinária nacional: “Estou há 45 anos no Brasil e vi a gastronomia brasileira crescer de forma inacreditável. Temos cozinheiros de alto gabarito, não só em São Paulo ou no Rio. É um resultado muito incrível da gastronomia regional e brasileira”.

A avaliação segue critérios tradicionais, como qualidade dos ingredientes, domínio técnico, personalidade da cozinha, consistência e relação custo-benefício. As estrelas são concedidas aos restaurantes, e não aos chefs, e refletem diferentes níveis de excelência, sendo três estrelas o ápice, reservado a experiências consideradas verdadeiras obras de arte gastronômicas.

O guia também destacou casas com bom custo-benefício na categoria Bib Gourmand e ampliou a lista de restaurantes Selecionados, reforçando a diversidade e a força da cena culinária brasileira.

Entre os prêmios especiais da noite, Pedro Coronha foi eleito Jovem Chef e destacou a importância coletiva do setor: “A cidade, os clientes e a equipe me inspiram. É importante que toda a cadeia inspire a gente”.

No serviço, Raphael Zanon ressaltou a essência da hospitalidade: “O principal é fazer o serviço com amor. É receber pessoas com amor. Me preparo todos os dias para uma festa”.

Já Anderson Oliveira, premiado pela coquetelaria, reforçou o foco na experiência do cliente: “Todo dia saio de casa querendo satisfazer os clientes. Quero que eles perguntem que sabores são esses. Junto da equipe, pensamos em harmonizar com os pratos”.

O Guia Michelin está presente no Brasil desde 2015 e, após uma pausa, retomou suas avaliações em 2024. Em 2026, a seleção consolida um novo patamar para a gastronomia do país, agora reconhecida entre as melhores do mundo.