Vem aí o mais charmoso Festival de Cerveja de Pirenópolis

Sabe o que é uma Lambic? E uma Gueuze? Já terá experimentado uma Barley Wine ou uma Smoked? Pode parecer-lhe estranho mas isto são tudo tipos de cerveja. De fato, existem várias dezenas de estilos de cervejas, para além de centenas ou mesmo milhares de marcas. Países como o Brasil, a Bélgica, Holanda, Alemanha ou EUA têm indústrias cervejeiras muito dinâmicas e inovadoras. Aqui contaremos um pouco sobre o Festival de Cerveja em Pirenópolis, o “Piri Bier”. O responsável pelo festival, Ricardo Trick, conversou com a coluna Prazeres à Mesa em uma mesa de bar, claro, com uma cerveja bem gelada, e me descreveu com paixão sobre o Piri Bier. Apontou as novas tendências de mercado e de consumo, sem esquecer os benefícios que o festival trouxe para a cidade de Pirenópolis. Longe de ser um festival que promove a bebedeira, o Piri Bier tem um conceito a frase: “Beba menos, beba melhor.”

1- Me fale de você!

Sou mais um daqueles caras que fizeram um curso superior e nunca trabalhou na área em que se formou. Fiz Educação Física na Esefego, mas sempre atuei na área de turismo, cultura e meio ambiente. Trabalhei como gestor público por nove anos no Governo de Goiás, primeiramente na Secretaria de Meio Ambiente, e depois como chefe de Gabinete e diretor de Desenvolvimento da Goiás Turismo. Por lá, coordenei, entre outras coisas, o Festival Gastronômico de Pirenópolis nas oito primeiras edições e, também o Gastronômico da Cidade de Goiás nas quatro primeiras além das políticas públicas de turismo do estado como um todo. Hoje, venho atuando somente na área de eventos e turismo. Sou um dos idealizadores e produtores do Goyaz Festival – Mostra de Música Instrumental em Goiânia, sócio-proprietário do Acampamento Lua Cheia em Aruanã-GO e organizador do Piri Bier.

2- Quando você iniciou seu projeto Piri Bier, em Pirenópolis, houve boa receptividade já na época? Já havia um público que procurava este evento especializado no universo cervejeiro?

Durante a sétima e oitava edição do Festival Gastronômico de Pirenópolis, inserimos algumas oficinas e degustações orientadas de cervejas artesanais. Lá, percebemos que havia um público muito interessado no tema. Quando saí da Goiás Turismo resolvi então criar um evento específico na área de cervejas artesanais. Assim que divulgamos o primeiro post nas redes sociais anunciando o Piri Bier já deu pra perceber que o evento seria um grande sucesso, superando todas as expectativas. Havia uma demanda reprimida e muita curiosidade sobre as cervejas artesanais já que ainda se encontravam poucos rótulos e marcas disponíveis no mercado de Goiânia, Brasília e mesmo Pirenópolis. Assim foi só acertar no formato do evento e considero como a grande sacada o fato de através das pulseiras de acesso ao festival permitir que as pessoas entrassem e saíssem do evento quantas vezes quisessem no mesmo dia. Isto fez com que o evento ficasse praticamente inserido à Rua do Lazer, não atrapalhando os comerciantes locais, muito pelo contrário, criando um fluxo entre os dois espaços e tornando a Rua do Lazer um ambiente até melhor para o consumo, especialmente de comidas.

3- Além do Piri Bier, você também passou atuar na sustentabilidade e limpeza da cidade e o evento oferece serviços como o Piri Limpo e outras contrapartidas para a cidade. Me fale sobre isso!?

Sempre acreditei em ações que promovam ou contribuam com o desenvolvimento sustentável. Ainda no oitavo festival gastronômico, juntamente com a empresa Vitalle, criamos o Projeto Piri Limpo que visava manter limpo os principais pontos de grande aglomeração de pessoas na cidade. Um projeto fantástico que contrata aquelas pessoas da cidade de menor renda, normalmente as mesmas pessoas que já vivem da coleta de latas de alumínio e outros materiais recicláveis. Distribuímos várias lixeiras pela cidade, uniformizamos os colaboradores, organizamos a operação para que catassem todo o lixo e, posteriormente se fizesse a seleção deste lixo para a reciclagem. A reação das pessoas diante do projeto é incrível, já que os colaboradores do Piri Limpo trabalham em bloco o que torna nítido o resultado da ação quando passam pelas ruas da cidade.

Outras ações importantes de iniciativa do Piri Bier também dão um aspecto conceitual ao Festival. A primeira delas é de oferecer, no período do evento, um sistema de transporte público gratuito para todas as pessoas poderem se deslocar dos principais bairros da cidade para o Centro histórico sem utilização de seus veículos. Para isto, estamos buscando apoio na iniciativa privada e em órgão como o Detran-GO, visando melhorar o difícil trânsito neste período e ainda reforçar a campanha “Se beber, não dirija!”.

Outra importante ação é a de contratar preferencialmente fornecedores da cidade e utilizar grande parte da mão de obra local no evento. Por fim, o Piri Bier estará também doando e instalando um sistema de irrigação no Campo das Cavalhadas possibilitando a rápida recuperação do gramado após o festival e deixando aquele espaço apropriado para a Festa das Cavalhadas assim como para os jogos de futebol durante todo o ano. 

4- Este ano vai ter uma grade curricular sobre cervejas no curso de gastronomia em Pirenópolis. Como isso ocorreu?

Na primeira edição do Piri Bier já provocamos um grande envolvimento e parceria com a Universidade Estadual de Goiás- UEG. Nos reunimos com o reitor Haroldo Reimer, e apresentamos o projeto onde, em parceria com a empresa MEC Bier-SP estaríamos doando um equipamento automatizado de fabricação de cervejas para o Campus Pirenópolis. O reitor, gestor público de grande visão, adorou a iniciativa e abriu a possibilidade de se instalar um laboratório para estudo da cerveja dentro daquela unidade. Ano passado, em parceria com a Escola da Cerveja-RS doamos um segundo equipamento de fabricação e outros equipamentos periféricos, como os tanques de fermentação. Posteriormente a UEG destinou um espaço adequado para a instalação do laboratório e providenciou os equipamentos restantes. Este ano estará inaugurando oficialmente o Laboratório para Fabricação e Estudos da Cerveja. Com isso, os alunos de Gastronomia da UEG – Pirenópolis passarão a contar, em seu curso de formação, com uma grade curricular específica sobre a fabricação de cervejas, sendo a UEG a primeira instituição de ensino público no país a oferecer isto a seus alunos. Talvez seja este o maior legado do Piri Bier à cidade de Pirenópolis que tão bem nos recebe. Pelo ineditismo, é também um belo exemplo de parceria público privada a ser replicada em todo o país.

5- Qual a data do festival e quantas cervejarias vão participar?

O Piri Bier 2017 será realizado no período de 20 a 23 de abril no Cavalhódromo de Pirenópolis. Ainda estamos negociando os stands com os expositores mas com certeza bateremos nosso recorde de rótulos oferecidos aos presentes. Acreditamos que teremos pelo menos 50 cervejarias, de forma direta ou com seus distribuidores, e mais de 300 rótulos de cervejas artesanais à venda no evento. Vale ressaltar que com o apoio da Prefeitura Municipal de Pirenópolis, da Associação Atlética Pirenopolina (responsável pela gestão do Campo das Cavalhadas) e da Agetop (espaço como um todo) vamos realizar a maior edição do evento. Um espaço que contempla todas as expectativas de nosso público e que contará com um grande espaço coberto e além dos stands, praça de alimentação, banheiros de luxo, palco, espaço kids, shows musicais, DJs e outras atividades que estamos guardando em segredo.

6 – É verdade que este ano teremos um concurso de cervejas caseiras?

Sim. Em conjunto com o Festival estamos lançando este ano a 1ª Copa Piri Bier de Cerveja Caseira. Os cervejeiros caseiros de todo o Brasil poderão inscrever suas receitas no maior concurso de cervejas caseiras feito do Centro-Oeste. O maior porque acreditamos que teremos acima de cem amostras inscritas, também pelos grandes nomes que estaremos trazendo para serem os juízes do concurso e, maior por causa das premiações oferecidas. De antemão podemos divulgar que a vencedora terá uma batelada de pelo menos 2.000 litros de sua receita fabricada, engarrafada e colocada no mercado pela Cervejaria Goyaz (Colombina), com lançamento dentro da edição do Piri Bier em Goiânia, no segundo semestre. O regulamento com os estilo, premiações e outras informações estarão no site do Festival a partir de 1º de março.

7 – Como você avalia a evolução do mercado de cervejas no Brasil? O que mudou?

O mercado cervejeiro no Brasil é provavelmente o que mais cresce no país neste momento. Um mercado que cresce em torno de 20% ao ano em plena recessão deve ser melhor observado e já chama a atenção de órgãos governamentais e do SEBRAE por exemplo.. Uma verdadeira revolução está acontecendo no setor. Este crescimento assustador segue, obviamente que em menor escala, o mesmo movimento que tomou conta dos EUA na década passada. A cada semana se abre uma nova cervejaria no país. São poucos os estudos sobre o mercado que te permitam dar números concretos sobre este mercado. O Brasil hoje é o terceiro maior mercado em volume de cervejas consumidas no mundo. Porém, as artesanais, provavelmente, não representam ainda sequer 2% deste mercado. Há muita lenha pra queimar, mas não acredito ser um negócio para qualquer um. São muitos os rótulos e marcas que são lançadas e logo saem do mercado. É necessário estudos sobre cerveja, aprofundar-se em técnicas de fabricação, pesquisa e estudo de mercado e acima de tudo muita dedicação para vencer os desafios de se fazer e principalmente manter o padrão na fabricação de boas cervejas. Em relação ao que mudou, acredito que principalmente o interesse das pessoas em desejar tomar produtos de melhor qualidade e a valorização das cervejas nacionais. Aqui se faz muita cerveja boa.

8- E o que você acha que ainda está para acontecer nesse cenário nos próximos anos?

Com certeza muita coisa está por acontecer neste promissor mercado. Virão muitas outras cervejarias e principalmente uma quantidade enorme de rótulos novos no mercado. Na área de eventos como o Piri Bier, há espaço para muitos outros eventos similares acontecerem em todo o país. Acredito que eventos locais e em menor escala, principalmente. Estamos lançando, ainda no primeiro semestre, o Piri Bier Pocket para fomentar ainda mais o setor nos meses que não são realizados os eventos em Pirenópolis e Goiânia.

9- O mercado cervejeiro brasileiro é tão criativo quanto mercados como o americano e o europeu? Há alguma grande diferença?

Como disse, o mercado nacional das artesanais cresceu muito e hoje não tem nada a perder em relação aos outros mercados. É do povo brasileiro a criatividade e com a universalização das informações fazemos hoje cervejas tão boas quanto às de fora do Brasil.

10- Você crê que há espaço no Brasil para micro e nano cervejarias ou o mercado tende cada vez mais a ser dominado por grandes corporações?

Por mais que as grandes companhias como a Brasil Kirin (recentemente adquirida pela Heineken) e Ambev venham comprando excelentes cervejarias artesanais como a Eisenbahn, Baden Baden e mais recentemente a Colorado e a Walls, nunca faltará espaço para as micro e nano cervejarias no país. É impossível este monopólio. Como disse anteriormente abre-se uma nova cervejaria a cada semana no Brasil. Há também uma forte tendência de pulverização de micro e nano cervejarias em todo território nacional. Cervejarias que atendam quase que exclusivamente o mercado local, como a Cervejaria Santa Dica em Pirenópolis. Estas cervejas possuem a possibilidade de dispensar o processo de pasteurização pois têm um giro local e consumo rápido, podendo ser mantida gelada toda a produção de uma batelada. Sem distribuição para outros centros ela não percorre grandes distâncias para serem consumidas e se torna o que chamamos de Cerveia KM 0, uma tendência que certamente será muito explorada nos próximos anos, como acontece em outros países.

11- Por fim, qual o recado que você deixa para os interessados em participar do Piri Bier?

O primeiro recado é para que reservem logo suas pousadas pois a demanda para o evento é grande e com certeza alcançará 100% da taxa de ocupação hoteleira da cidade. Mas se não der pra passar o fim de semana prolongado na cidade, escale um motorista da rodada e não deixe de comparecer ao evento. Serão quatro dias com muitas atrações e inúmeras cervejas espetaculares pra você degustar, tudo isso em uma estrutura impecável com todo conforto que nosso público merece. Aguardamos todos vocês no Piri Bier. Cheers!